« CLÉMENT ADER » 2021 (Le Domaine de Ribonnet)
Le Domaine de Ribonnet, situé à Beaumont-sur-Lèze, a accueilli deux membres de notre association pour une visite et une dégustation, à l'occasion de la sélection des vins destinés à notre vente de Noël. Une belle occasion de découvrir le domaine et de choisir soigneusement les cuvées que nous vous proposons ! Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Cabernet Franc Terroir : Cabernet Sauvignon «Cabirol» - Plantée en 1997 - argilo-limoneux; Merlot «Cabirol Sud» - Plantée en 1988 - argilo-limoneux; Cabernet Franc «Barada» - Plantée en 2010 - argilo-calcaire. Dégustation : Le premier nez s’ouvre sur des notes légèrement fumées, accompagné de fines notes végétales et de poivron grillé, rejoint au second nez par une pointe de violette, de cassis et d’herbes sèches. En bouche, il se révèle ample et frais, avec des nuances de myrtilles et cerises, enveloppées par une soyeuse trame tannique. C’est un vin jeune, à la fois juteux et acidulé, prometteur d’une belle évolution en bouteille. Élevage : 12 mois en barriques bordelaises. Accords Mets & Vins : viandes rouges, canard, volailles, porc, carré d'agneau, fromages affinés, tourte, plats à base de champignons et de truffe, desserts au chocolat. Titre alcoolémique : 13% vol. Température de service : entre 16° et 18°C Gamme : Terroirs