Le quart de tomme des Pyrénées

Né au coeur des Pyrénées Ariégeoises, le “Phébus” est une tomme artisanale au lait cru de vache, élaborée avec passion et savoir-faire par la SARL Fromagerie du Col Del Fach, située à Loubières. Ce fromage de caractère incarne l’authenticité du terroir pyrénéen et la tradition fromagère locale. À la tête de la fromagerie, Christophe Gaudel est également éleveur de chèvres laitières. Il veille sur un troupeau de près de 300 chèvres, dont le lait est transformé en fromages au sein de son exploitation. Son savoir-faire s’étend également à la fabrication de fromages de brebis et de vaches issus du département de l’Ariège.